Вкусняшки из индейки

Необходимые ингредиенты: 1 тушка индейки (4 кг), пол стакана сметаны, 2 ст. л. растительного масла, сок 1 лимона, 1 ст. л. майорана, молотый черный перец, соль по вкусу

Для начинки: 1 стакан изюма, пол стакана кураги, 1 стакан ядер грецких орехов, пол стакана очищенного миндаля, 2 ст. л. рубленой зелени петрушки, пол стакана сливок, 2 ст. л. сливочного масла, пол стакана сахара

Индейку натереть солью и перцем, полить лимонным соком и оставить на 30 мин. Изюм и курагу промыть. Курагу нарезать кусочками. Миндаль залить кипятком, промыть холодной водой, очистить от кожицы. Сливочное масло разогреть в сковороде, обжарить грецкие орехи, миндаль, изюм и курагу в течение 5 мин на слабом огне, постоянно помешивая. Добавить сахар и подогревать, пока он не растает. Влить сливки, положить рубленую зелень петрушки, перемешать и снять с огня. Дать остыть.

Приготовленной начинкой наполнить индейку, разрез зашить толстыми нитками. Индейку смазать сметаной, посыпать майораном, выложить на смазанный маслом противень, влить 2 ст. л. воды. Запекать в духовке при температуре 180 °С 2—2,5 ч, время от времени поливая образующимся соком. Спустя 1 ч индейку вынуть, крылья и бедра обернуть фольгой, чтобы они не подгорели, и запекать в духовке до готовности.

Грудка индейки под цитрусовым соусом

2 кг грудки индейки, зелень петрушки, зелень тимьяна, зелень розмарина, сок и цедра 2 апельсинов, сок и цедра 1 лимона, паприка, молотый черный перец, соль

Мясо промыть, обсушить с помощью бумажного полотенца. Зелень петрушки, тимьяна и розмарина мелко нарубить, добавить тертую цедру апельсинов и лимона, перец, соль, тщательно перемешать. Индейку натереть смесью, положить в форму для запекания, полить смесью апельсинового и лимонного соков, посыпать паприкой. Запекать индейку в духовке при температуре 165 °С в течение 2,5 ч. Время от времени поливать образующимся соком. Если мясо начнет подсушиваться, прикрыть индейку фольгой.

Приятного аппетита!