Люди привыкли к тому, что мытьё является залогом чистоты. Поэтому они моются сами, отмывают свои квартиры и машины. И, конечно, старательно моют продукты питания перед употреблением. Мытьё овощей и фруктов — это, правильно и разумеется, необходимо. А вот мыть или не мыть сырое мясо и птицы перед приготовлением — это уже повод для споров. А знаете ли вы, почему мыть мясо не только не нужно, но и даже может быть опасным для здоровья.
Желание ополоснуть куриную грудку или стейк перед тем, как начать его резать, вполне естественно. Сырое мясо на ощупь может быть неприятным, холодным мягким и мокрым, иногда на курице может быть даже небольшая слизь. Однако мытьё может привести к так называемому «перекрёстному» заражению. Микробы с мяса струей воды перенесутся на раковину, посуду и на рабочую поверхность стола. Отмыть их сложно, и главное, что бактерии сразу начинают размножаться.
Если мясо перед готовкой не мыть то бактерии погибают в процессе приготовления. Большинство из них не выдерживает температуры в 62 градуса по Цельсию, а мясо готовится при более высоких температурах, оно варится в кипятке, жарится на сковороде или запекается в духовке. Сырое мясо никто не ест, а вот яблоко можно случайно положить на столешницу, куда ранее попали брызги воды с «мясными» микробами. Или же вы протрёте тряпкой рабочее место, а потом — и обеденный стол, разнеся их чуть не по всей кухне.
В качестве мер предосторожности от перекрёстного заражения следует принять во внимание несколько правил:
используйте разные доски для резки сырого мяса, птицы или рыбы и всего остального;
тщательно мойте руки с мылом после того, как поработали с сырым мясом;
упаковка от мяса — только на выброс;
Периодически устраивайте своей кухне санитарный день, и специальным антибактериальным моющим средством мойте рабочую столешницу и раковину, включая рукоять крана.
Уведомление: Надо ли мыть курицу?