Розмарин - пряность, которая обычно используется для того, чтобы придать аромат блюдам из мяса и птицы, овощным супам, салатам и маринадам. Но оказывается, розмарин еще и чрезвычайно полезен для здоровья. При жарке в мясе образуются вещества - гетероциклические амины - которые в будущем способны привести к раковым заболеваниям. Ученые обнаружили, что добавленный в мясное блюдо розмарин снижает уровень этих веществ на 30-100%.
Некоторым людям не нравится запах розмарина. Поэтому вместо веточек можно использовать розмариновый экстракт, который практически не придает запаха блюду.
Розмарин относится к пряностям, богатым антиоксидантами. В их число также входят базилик, мята, шалфей, майоран, орегано и тимьян. Мясо станет более полезным, если перед жаркой замариновать его в этих специях.
